Olio da Olive

Oro Liquido della Dieta Mediterranea

L’olio d’oliva è uno dei pilastri della cucina mediterranea, apprezzato da secoli non solo per il suo sapore unico, ma anche per le sue numerose proprietà benefiche. Derivato dalla spremitura delle olive, questo olio ha una storia millenaria che affonda le radici nell’antica Grecia, a Roma e nelle civiltà del bacino del Mediterraneo.

Tipologie di Olio d’Oliva

Esistono diverse tipologie di olio d’oliva, classificate in base al metodo di estrazione e alla qualità del prodotto finale:

• Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO): è la qualità più pregiata. Si ottiene da una spremitura meccanica a freddo delle olive, senza l’uso di solventi chimici. Ha un’acidità inferiore allo 0,8% e conserva tutti gli aromi e i nutrienti dell’oliva.
• Olio Vergine d’Oliva: simile all’extravergine, ma con un’acidità leggermente più alta (fino al 2%).
• Olio di Oliva Raffinato: ottenuto attraverso processi chimici per neutralizzare difetti dell’olio vergine. È meno ricco di gusto e proprietà nutritive.
• Olio di Sansa di Oliva: prodotto industrialmente utilizzando i residui della spremitura. È il meno pregiato.

Proprietà Nutrizionali e Benefici

L’olio extravergine d’oliva è ricco di grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico, che contribuiscono a ridurre il colesterolo LDL (cattivo) e ad aumentare quello HDL (buono). Contiene inoltre antiossidanti naturali come i polifenoli e la vitamina E, che contrastano i radicali liberi e favoriscono la salute cardiovascolare.

Numerosi studi scientifici hanno associato il consumo regolare di olio EVO a una riduzione del rischio di malattie croniche, come diabete di tipo 2, ictus e alcuni tipi di tumore. È anche un alleato della digestione e della salute intestinale.

Uso in Cucina

L’olio d’oliva è estremamente versatile: può essere usato a crudo, per condire insalate, bruschette e piatti di pesce, oppure per cucinare, soffriggere e anche friggere. L’olio EVO, in particolare, regge bene le temperature elevate senza degradarsi troppo rapidamente, a differenza di altri oli vegetali.

Conservazione

Per mantenere intatte le sue qualità, l’olio d’oliva va conservato in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e luce diretta. Il contenitore ideale è in vetro scuro o acciaio inox.

Conclusione

L’olio d’oliva non è solo un condimento, ma un vero e proprio alimento funzionale. Integrare l’olio extravergine nella dieta quotidiana significa fare una scelta di gusto e salute. Un filo d’olio, oltre a esaltare i sapori, nutre il corpo e protegge il cuore.